Monte-Carlo Inspiration Spring/Printemps 2026

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SIGNATURE RITUALS Here, nothing is left to chance. Mixology becomes an art of presence: ice carving, preparing cocktails in front of guests, precise gestures, and trolley service. The menu is designed to be innovative and ever-evolving, featuring signature cocktails inspired by Monaco and the surrounding region. The bar also offers a “grand cru” barista experience, prepared to order. LES RITUELS SIGNATURES Ici, rien n’est fait au hasard. La mixologie devient un art de la présence : taille de la glace, élaboration de cocktails devant le client, gestes précis et service au chariot. La carte se veut évolutive et innovante, avec des cocktails-signatures inspirés de Monaco et de la région. Le bar accueille aussi une expérience barista grand cru, préparée à la minute.

New address Nouvelle adresse

© Photomontage bureau d’études SBM

Gustave is designed to enjoy a peaceful moment, far from the hustle and bustle outside. Gustave est pensé pour vivre un moment paisible, loin de l’agitation extérieure.

Bourgeois style, contemporary spirit, Belle Époque setting

Style bourgeois, esprit contemporain, cadre Belle Époque

Gustave is conceived in the spirit of an 18 th -century salon, where it is considered proper to take time to exchange ideas, converse as one captures the essence of the times, and quite possibly, put the world to rights. Here, one escapes the hustle and bustle, with the awareness of experiencing a moment far removed from the external clatter, as if protected by the century and a half of history that has seen the years pass without any disturbance. Interior architect Shirine Zirak draws on the fundamentals established by the hotel and the spirit of the French Riviera that shaped it. At the same time, cards, uniforms, glassware and tableware were worked on by the Monte-Carlo Société des Bains de Mer teams, blending into a Belle Époque style conducive to an art of living that Monte-Carlo offers with accuracy and authenticity. Open in the evening, Gustave will be dedicated to high-end mixology: rare spirits, iconic cocktails prepared at the table, and bespoke service. The menu’s “nibbles” focus on cold dishes thoughtfully crafted by chef Piolti. From mid-morning, the lobby welcomes its first guests. Later, space is set aside for more intimate alcoves in the extension of the bar or for terrace tables, which invite literary reverie. An establishment built to last, to be whispered about, and ultimately, to return to. ■

Gustave est pensé dans l’esprit d’un salon du XVIII e siècle où il fait bon prendre le temps pour échanger ses idées, converser comme on hume l’air du temps et pourquoi pas refaire le monde. Ici, on échappe à l’agitation avec la conscience de vivre un moment loin du brouhaha extérieur, comme protégé par le siècle et demi d’histoire qui a vu s’égrener les années sans que rien ne l’ébranle. L’architecte d’intérieur Shirine Zirak s’appuie sur les fondamentaux qu’imposent l’hôtel et l’esprit de la Riviera française qui l’a construit. Parallèlement, cartes, uniformes, verrerie et art de la table, ont été travaillés par les équipes de Monte-Carlo Société des Bains de Mer, et se fondent dans un style Belle Époque propice à un art de vivre que Monte-Carlo offre avec justesse et authenticité. Ouvert en soirée, Gustave sera dédié à la mixologie haut de gamme : spiritueux rares, cocktails iconiques exécutés à la table, et service « sur mesure ». À la carte, l’offre « à grignoter » se concentre sur des mets froids imaginés par le chef Piolti. Dès le milieu de la matinée, le lobby accueille ses premiers clients. Plus tard, place aux alcôves plus confidentielles dans le prolongement du bar ou aux tables en terrasse qui sont comme des invitations à la rêverie littéraire.

Une adresse faite pour durer, se murmurer, puis revenir . ■

PRACTICAL INFORMATION / INFOS PRATIQUES : The lobby opens from 10 am, with the option for private booking for groups. The bar opens from 6 pm to 1 am. Ouverture du lobby dès 10 heures avec possibilité de privatisation pour les groupes. Ouverture du bar de 18 heures à 1 heure.