Monte-Carlo Inspiration Spring/Printemps 2026

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The promised lands of Marcel Ravin

The multi-starred chef was awarded the Order of Agricultural Merit last fall. Le chef multi-étoilé a été décoré de l’Ordre du Mérite agricole à l’automne dernier.

Les terres promises de Marcel Ravin À l’exotisme foisonnant de sa Martinique natale, le chef multi-étoilé lie la fertilité de la Riviera. Depuis vingt ans, au restaurant Blue Bay Marcel Ravin puis à l’Elsa , il met dans les assiettes une nouvelle palette de couleurs et de saveurs. Aujourd’hui, Marcel Ravin accède à une reconnaissance qui dépasse largement le cercle des professionnels de la gastronomie. Décoré de l’Ordre du Mérite agricole à l’automne dernier, il célèbre le printemps avec les produits cultivés ou pêchés à proximité immédiate de ses restaurants mais aussi sur le plateau télévisé de la demi-finale de Top Chef. Marcel Ravin cultive son potager du Monte-Carlo Bay Hotel & Resort où poussent ses herbes et épices ramenées des Antilles. Et il veille sur le Domaine d’Agerbol où s’épanouissent, sur les hauteurs de Roquebrune-Cap-Martin, les fruits et légumes travaillés en cuisine aussitôt après la cueillette. De la terre à l’assiette, le chef trace la ligne la plus courte comme un sillon de labour. L’automne dernier, en présence du Prince Albert II, il a reçu le titre de Chevalier de l’Ordre du Mérite agricole, des mains de Jean d’Haussonville, l’ambassadeur de France à Monaco. Une distinction qui l’a touché. « Recevoir aujourd’hui la médaille du Mérite agricole est plus qu’un honneur. C’est un retour aux sources, un retour à la terre, à ceux qui la travaillent, à ceux qui m’ont construit. Mon parcours de chef commence dehors, les pieds dans la terre, les yeux dans les mains qui sèment, qui taillent, qui récoltent. Avant le chaud, j’ai connu le sol. Avant les étoiles, j’ai connu la boue. » Cette reconnaissance couronne le travail assidu du chef, d’une part au Blue Bay Marcel Ravin , auréolé de deux étoiles au Guide Michelin depuis 2022 et d’un Prix Passion Dessert en 2025 grâce à la cheffe pâtissière Floriane Grand, d’autre part chez Elsa, le « jardin marin », qui a été récompensé d’un macaron moins d’un an après que Marcel Ravin a repris les rênes du restaurant. Remarqué parmi les professionnels les plus influents de sa génération, le chef fait partie cette année, et pour la première fois, du jury de Top Chef France, l’émission de télé-réalité culinaire de M6 qui lance en 2026 sa 17 e saison. La fenêtre du petit écran est évidemment une vitrine exceptionnelle pour Marcel Ravin qui peut transmettre au plus grand nombre ses valeurs et partager son respect des produits de la terre et de la mer. ■ The multi-starred chef connects the fertility of the Riviera to the rich exoticism of his native Martinique. For twenty years, at the Blue Bay restaurant, Marcel Ravin and, subsequently, at Elsa , has been introducing a new spectrum of colours and flavours to the plates. Today, Marcel Ravin is gaining recognition that extends well beyond the ranks of culinary professionals. Decorated with the Order of Agricultural Merit last autumn, he celebrates spring with produce grown or caught nearby his restaurants, as well as on the set of the semi-final of Top Chef. Marcel Ravin tends to his vegetable garden at the Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, where his herbs and spices imported from the West Indies flourish. He also oversees the Domaine d’Agerbol on the heights of Roquebrune-Cap-Martin, where freshly picked fruit and vegetables promptly find their way into the kitchen. From soil to plate, the chef traces the shortest route, like a ploughed furrow. Last autumn, in the presence of Prince Albert II, he was awarded the title of Knight of the Order of Agricultural Merit by Jean d’Haussonville, the French Ambassador to Monaco. This recognition moved him greatly. “Receiving the medal for Agricultural Merit today is more than an honour. It is a return to my roots, to the land, to those who work it, and to those who shaped me. My journey as a chef begins outdoors, with my feet in the soil, eyes on the hands that sow, prune, and harvest. Before the heat, I knew the ground. Before the stars, I knew the mud.” This recognition celebrates the chef’s hard work, firstly at Blue Bay Marcel Ravin , which has been awarded two Michelin stars since 2022 and received the Passion Dessert Prize in 2025 thanks to pastry chef Floriane Grand. Secondly, at Elsa, the “ marine garden ,” which was awarded a star less than a year after Marcel Ravin took over the restaurant. Recognised among the most influential professionals of his generation, the chef is participating in the jury for Top Chef France this year for the first time. This culinary reality TV show on M6 is launching its 17 th season in 2026. The television screen provides an exceptional platform for Marcel Ravin, allowing him to communicate his values to a broad audience and share his respect for land and sea produce. ■ © Fabio Galatioto

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