Monte-Carlo Inspiration Winter/Hiver 2025-26

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This is a unique place in the Principality, away from prying eyes, created 10 metres underground more than 150 years ago in the heart of the Carré d’Or, and which has seen numerous great personalities from around the world pass through. Maxime Pastor, Group Executive Head Sommelier

Œnology Œnologie

C’est un lieu unique en Principauté, à l’abri des regards, créé 10 mètres sous terre il y a plus de 150 ans en plein milieu du Carré d’or et qui a vu passer nombre de grandes personnalités du monde.

Maxime Pastor, Chef Sommelier Groupe Exécutif

Visites et dégustations sur mesure Découvrir les Caves de l’Hôtel de Paris Monte Carlo, c’est plonger dans le patrimoine secret de Monte-Carlo Société des Bains de Mer. Sur privatisation, des groupes de deux à trente personnes peuvent découvrir ce patrimoine légendaire à travers plusieurs formules : visite simple, dégustation ou dîner exclusif. Les frais d’ouverture débutent à 3700 euros, avec des forfaits de dégustation à partir de 1200 euros pour sept convives, imaginés autour de crus emblématiques de Loire, Champagne, Rhône, Bourgogne et Bordeaux. Les amateurs de douceurs pourront s’initier à des accords inédits entre chocolats et vins ou liqueurs. Une expérience rare, à partir de 2100 euros pour un groupe de sept personnes. Dîners d’exception Dans l’intimité des caves, les soirées se déclinent en cocktails dînatoires dès 400 euros par convive, ou en menus signés par les chefs Luc Gamel, Alain Ducasse, Yannick Alléno, Dominique Lory ou Marcel Ravin – et à partir de 700 euros et jusqu’à 1200 euros par personne. Chaque dîner s’accompagne d’accords mets-vins imaginés par les sommeliers de la Maison.

Tailor-made visits and tastings Exploring the Cellars of the Hôtel de Paris Monte Carlo unveils the secret heritage of Monte-Carlo Société des Bains de Mer.Available for private events, groups ranging from two to thirty can explore this historic heritage through various options: simple tours, tastings, or exclusive dinners. Entry fees begin at 3,700 euros, while tasting packages start at 1,200 euros for seven guests, featuring distinguished vintages from the Loire, Champagne, Rhône, Burgundy, and Bordeaux. Those with a sweeter tooth can indulge in exclusive combinations of chocolates with wines or liqueurs. A rare experience, commencing from 2,100 euros for a group of seven people. Exceptional dinners In the intimacy of the cellars, evenings can take the form of cocktail dinners starting at 400 euros per guest or menus curated by chefs such as Luc Gamel, Alain Ducasse, Yannick Alléno, Dominique Lory, or Marcel Ravin, with prices ranging from 700 to 1,200 euros per person. Each dinner includes food and wine pairings thoughtfully crafted by the House’s sommeliers. An experience open to epicureans Starting summer 2025, guests staying at the Resort’s hotels and restaurants can explore the sanctuary’s secrets with a discovery offer priced at 250 euros per person. This includes a 45-minute guided tour followed by a glass of champagne. ■

© Marion Butet © Marion Butet © Marion Butet

Une expérience accessible aux épicuriens

Depuis l’été 2025, une offre découverte à 250 euros par personne permet aux clients des hôtels et restaurants du Resort de percer les secrets de ce sanctuaire, lors d’une visite guidée de 45 minutes conclue par une coupe de champagne. ■

PRACTICAL INFORMATION / INFOS PRATIQUES : The Cellars of the Hôtel de Paris Monte-Carlo | Access via the lobby of the Hôtel Hermitage Monte-Carlo Les Caves de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo | Accès par le hall de l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo Tel. +377 98 06 87 95 | e-mail : caveshoteldeparis@sbm.mc