Monte-Carlo Inspiration

I l est des lieux où la magie opère avec une telle force qu’elle laisse des souvenirs inoubliables. Les caves de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo sont de ceux-là. Réservés aux professionnels du vin et à quelques rares visiteurs privilégiés, les 1 500 m 2 de galeries se dévoilent progressivement aux clients de Monte Carlo Société des Bains de Mer. Un projet de rénovation a été confié, en collaboration avec l’architecte monégasque Gabriel Viora, au cabinet parisien Moinard Bétaille qui a notamment conçu le Château Troplong Mondot à Saint-Émilion (France) en 2023. Une superficie de 310 m 2 a été transformée pour accueillir les visiteurs dans un espace véritablement sublimé. Après une première mise en lumière des caves à l’occasion de leurs 150 ans, les travaux ont repris de plus belle entre novembre 2024 et avril 2025 pour permettre davantage de visites et offrir des expériences exclusives avec notamment une salle de dégustation et une vaste pièce de réception. A partir de mai, il sera donc possible de découvrir ou redécouvrir ces fabuleuses entrailles de Monte Carlo qui, à 10 mètres sous terre, dans un espace d’une élégance rare, évoquent un gigantesque fût dont les lattes de bois laissent s’infiltrent des lignes de lumière. Chaque soir à 19 et 20 heures, des visites de deux à dix personnes sont proposées pour les clients de tous les restaurants qui en font la demande. Il est également possible de réserver un dîner ou un cocktail dînatoire. Et pour les plus grands amateurs, le Cercle des Caves de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo s’ouvre à eux pour un ensemble d’offres exclusives. En marge des longues allées de stockage et de la zone logistique, les clients vont également pouvoir découvrir la fabuleuse réserve de Marie Blanc entièrement repensée et dont la voûte, comme un ciel de Bacchus étoilé, laisse passer des rayons de lumière. Là sont exposés les plus rares flacons dont certains datent du XIX e siècle. Tel un sanctuaire, cet écrin est un bel hommage à Marie Blanc, femme d’exception et veuve du fondateur de Monte-Carlo Société des Bains de Mer qui fit construire les caves sur ses fonds propres en 1874. Preuve que le vin n’est certainement pas qu’une affaire d’hommes ; et ce depuis bien longtemps ! ■ Une voûte étoilée pour la réserve de Marie Blanc

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LE REPAIRE DES AMOUREUX DU VIN Les caves de l’Hôtel de Paris sont un des trésors cachés de Monte-Carlo. Construits sur le modèle des chais bordelais sous le règne du prince Charles III de Monaco dix ans après la construction de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo, les allées et réserves ont été très peu modifiés. Marie Blanc était à ce point visionnaire qu’elle a su voir suffisamment grand pour que la cave centrale de Monte-Carlo Société des Bains de Mer ne soit jamais considérée comme trop étroite. Pourtant, le patrimoine vinique n’a cessé de croître au point qu’aujourd’hui

A HAVEN FOR WINE LOVERS

The Hôtel de Paris cellars are one of Monte Carlo’s hidden treasures. Built following the model of Bordeaux wine warehouses during Prince Charles III of Monaco’s reign, ten years after the construction of the Hôtel de Paris Monte-Carlo, the corridors and reserves have undergone very few modifications. Marie Blanc was so visionary that she planned big enough to ensure Monte-Carlo Société des Bains de Mer’s central cellar would never be considered too narrow.

architecture

© Vent d’Autan In the wine cellars, each stall is dedicated to a wine-growing.

Dans les caves, chaque travée est dédiée à une région vinicole.

les caves abritent quelque 300 000 flacons d’exception et plus de 7 000 références qui - et c’est unique au monde - fournissent tous les restaurants du Groupe. Des bouteilles préservées dans les meilleures conditions. La température se situe toujours entre 13 et 14°C et le taux d’hygrométrie est proche de 80 %. Un kilomètre et demi de casiers à bouteilles semblent raconter un siècle et demi d’histoire de la France et de ses régions. Et de découvrir, le temps d’une visite, une cave à elle seule dédiée aux vins du domaine de la Romanée-Conti, une bouteille de Château Mouton Rothschild numérotée pour célébrer la victoire de 1945, un Château d’Yquem de 1890,… On pourrait croire qu’il s’agit là d’un musée. Point du tout ! Chaque jour, quelque 900 bouteilles sont retirées du stock par les sommeliers pour répondre aux demandes des clients de plus de trente points de restauration de Monte-Carlo Société des Bains de Mer.

Yet, the wine heritage has continued to grow to the point where today the cellars house some 300,000 exceptional bottles and over 7,000 different wines which - unique in the world - supply all of the Group’s restaurants. Bottles preserved in the best conditions. The temperature always remains between 13 and 14°C, and the humidity level is close to 80%. A kilometre and a half of bottle racks seem to tell a century and a half of France’s history and its regions. And to discover, during a visit, a cellar dedicated solely to Romanée-Conti wines, a numbered bottle of Château Mouton Rothschild celebrating the 1945 victory, a Château d’Yquem from 1890... One might think this is a museum. Not at all! Each day, some 900 bottles are removed from stock by sommeliers to meet client requests from more than thirty Monte-Carlo Société des Bains de Mer dining venues.

Pour toute demande : CavesHoteldeParis@sbm.mc