Monte-Carlo Inspiration

Barista “WOULD YOU FANCY A SUSTAINABLE COFFEE”

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sustainable durable

« Vous prendrez bien un café durable »

The Casino de Monte-Carlo baristas serve Malongo coffees that respect both people and nature from harvest to cup. Les baristas du Casino de Monte-Carlo servent des cafés Malongo qui respectent l’Homme et la nature de la récolte à la tasse.

A près les hôtels du Groupe et les Thermes Marins Monte-Carlo, le Casino de Monte-Carlo a choisi Malongo. Ristretto ou américain, le café est ici une histoire de cœur. Parce que toute la chaîne de production est respectueuse des hommes et de l’environnement. Malongo, qui a débuté à Nice il y a 90 ans et est installé à Carros depuis 1980, veille à une filière éthique. L’entreprise azuréenne propose des cafés certifiés issus de coopératives qui considèrent à leur juste valeur les cueilleurs et producteurs, parmi lesquels de nombreuses femmes. Avant même que le commerce équitable ne soit un argument auprès des consommateurs, le premier torréfacteur des Alpes-Maritimes a très tôt voulu assurer un travail stable et suffisamment rémunérateur aux populations qui vivent de la culture des graines de caféiers. Les cafés sont tous biologiques et équitables. Leurs capsules 100% recyclables dans des pochettes individuelles évitent l’oxydation du produit et permettent des conditions d’hygiène optimales. Le fournisseur Malongo veille également à son empreinte carbone et supprime au maximum les intermédiaires entre la récolte et la torréfaction. Les cafés servis dans les cinq points du Casino de Monte-Carlo (350 tasses par jour en moyenne rien qu’au bar du casino) montrent donc l’engagement de Monte-Carlo Société des Bains de Mer. Derrière le comptoir du Bar de l’Atrium, Yoann Bailly, à la tête d’une brigade d’une trentaine de barmen, est heureux de proposer ce breuvage responsable. « C’est une question d’éthique, dans la droite ligne de la volonté du Prince Albert II et de la démarche RSE [Responsabilité sociétale des Entreprises, N.D.L.R.] du Groupe. » En servant ce café équitable, le Casino de Monte-Carlo privilégie le goût français, en version courte ou allongée, avec ou sans lait, pour convenir au mieux au plus large public. ■

F ollowing the Group’s hotels and Thermes Marins Monte-Carlo, the Casino de Monte Carlo has chosen Malongo. Whether ristretto or americano, coffee here is a matter of the heart. This is because the entire production chain respects both people and the environment. Malongo, which started in Nice 90 years ago and has been based in Carros since 1980, ensures an ethical supply chain. The French Riviera company offers certified coffees from cooperatives that fairly value their pickers and producers, including many women. Even before fair trade became a selling point for consumers, the leading coffee roaster in the Alpes-Maritimes region had long sought to ensure stable and adequately paid work for communities dependent on coffee farming. All coffees are organic and fair trade. Their 100% recyclable capsules in individual pouches prevent product oxidation and ensure optimal hygiene conditions. Malongo also monitors its carbon footprint and minimises intermediaries between harvest and roasting. The coffees served at the Casino de Monte-Carlo’s five locations (averaging 350 cups daily at the casino bar alone) demonstrate Monte-Carlo Société des Bains de Mer’s commitment. Behind the Bar de l’Atrium counter, Yoann Bailly, who leads a team of thirty bartenders, is pleased to offer this responsible beverage. “ It’s a matter of ethics, in line with Prince Albert II’s vision and the Group’s CSR [Corporate Social Responsibility, editor’s note] approach. ” By serving this fair-trade coffee, the Casino de Monte-Carlo favours the French taste, whether short or long, with or without milk, to best suit the widest audience. ■

Photos © Orphic

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Vedette de l’année : l’espresso Martini Le cocktail le plus vendu l’été dernier est l’espresso Martini, à base de vodka, café et sirop de canne.