Monte-Carlo Inspiration Summer/Eté 2026

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Nouveauté : quatre soirs par semaine

New this year: four evenings a week

Oui, cette année pour la première fois, en plus d’être ouvert tous les jours pour les déjeuners, Las Brisas accueille les clients quatre soirs par semaine, du vendredi au lundi. Entre mer et lagon, le restaurant devient une destination de soirée à part entière. Table estivale emblématique du Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, le restaurant est porté cette année encore par l’identité culinaire du chef multi-étoilé. Et il se met plus encore aux couleurs du Sud de la France avec un art de la table signé de Franca Atelier et un mobilier neuf qui lui donne une allure chatoyante et délicate. Autre temps fort de la saison : le partenariat avec Château Sainte-Marguerite, reconduit pour une deuxième année. Le vin de Provence qui donne son goût et ses couleurs au fil de la journée dans plusieurs espaces de détente du Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, accompagne avec finesse la cuisine du chef multi-étoilé Marcel Ravin. Cette alliance trouve son expression la plus singulière dans le rituel du «rosé gourmand». Imaginé autour d’un accord mets-vins terre et mer à partager, ce rituel est mis en scène par un service en céramique en forme de marguerite, dont chaque pétale accueille une bouchée délicate destinée à révéler la finesse des rosés du domaine. Une manière inspirée de faire dialoguer la table, le vin et le décor, dans un esprit de partage. Avec cette ouverture inédite en soirée et le raffinement provençal insufflé par Château Sainte-Marguerite, Las Brisas devient le décor de soirées hautes en goût et en couleurs. ■ Château Sainte-Marguerite, l’été en signature

For the first time this year, in addition to being open every day for lunch, Las Brisas will also welcome guests four evenings a week, from Friday to Monday. Nestled between sea and lagoon, the restaurant becomes a fully-fledged evening destination. It is a flagship summer restaurant at the Monte Carlo Bay Hotel & Resort, once again shaped by the multi-Michelin-starred chef’s culinary identity. More than ever, it is embracing the spirit of the South of France, with tableware by Franca Atelier and brand-new furnishings that lend it a vibrant yet delicate feel. Another highlight of the season is the partnership with Château Sainte-Marguerite, renewed for a second year. This Provençal wine, which adds flavour and colour to several of the resort’s relaxation areas throughout the day, pairs elegantly with the multi-starred chef Marcel Ravin’s cuisine. This partnership is best exemplified by the “rosé gourmand” ritual. Built around a shared land- and-sea food and wine pairing, the ritual is presented on a daisy-shaped ceramic platter, with each petal holding a delicate bite designed to showcase the finesse of the estate’s rosés. It’s an inspired way to bring together table, wine, and setting in a spirit of sharing. With this first-ever evening opening and the Provençal refinement infused by Château Sainte-Marguerite, Las Brisas becomes the perfect setting for evenings full of flavour and colour. ■ Château Sainte Marguerite: the taste of summer, signed

Restaurant

© Air Creative

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A word from Marcel Ravin “Las Brisas is like my cooking when it goes on holiday — lighter, sunnier, more generous. Here, everything is meant to be shared: the dishes, the light, the moment. To me, that’s what summer is all about.” Le mot de Marcel Ravin « Las Brisas, c’est ma cuisine quand elle se met en vacances. Plus légère, plus solaire, plus généreuse. Ici, on partage — les plats, la lumière, le moment. C’est ça, l’été, pour moi. »

© Air Creative

PRACTICAL INFORMATION / INFOS PRATIQUES : The restaurant reopens for lunch from 1 July, serving every day from noon to 4 p.m. A dinner service is added from Friday 10 July to Sunday 23 August, four evenings a week – Friday, Saturday, Sunday and Monday – from 7.30 p.m. to 10.30 p.m. Le restaurant rouvre le midi à partir du 1 er juillet, avec un service du déjeuner sept jours sur sept, de midi à 16 heures. S’ajoute du vendredi 10 juillet au dimanche 23 août un service du soir quatre fois par semaine, les vendredis, samedis, dimanches et lundis, de 19 h 30 à 22 h 30. Tel. + 377 98 06 00 30